Mandelhörnchen
vegan und glutenfrei
Equipment
- Cookit, Backofen, Wasserbad
Zutaten
- 400 g Marzipan Rohmasse
- 200 g gemahlene Mandeln
- 170 g Puderzucker
- 8 EL Mandelmilch
- 1 TL Zimt
- 80 g gehobelte Mandeln
- 1 Tafel vegane Schokolade
Anleitungen
- Marzipan in kleine Stücke schneiden
- Die kleinen Stücke in den Topf geben (oder in eine Rührschüssel)
- Gemahlene Mandeln, Puderzucker und Mandelmilch einwiegen und Zimt hinzufügen
- Automatikprogramm für feste Teige starten oder mit Muskelkraft per Hand die Zutaten zu einem schönen gleichmäßigen festen Teig verarbeiten
- Am besten über Nacht, Minimum 2 Stunden, im Kühlschrank durchkühlen
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Mit angefeuchteten Händen den Teig zu Hörnchen formen. Da er sehr fest sein wird, wenn er über Nacht im Kühlschrank war, empfehle ich euch mit einem Esslöffel 2 Portionen heraus zu löffeln und diese dann zwischen den Händen zu einer dicken Wurst zu rollen. Diese Wurst dann rund biegen und platt drücken.
- Die gehobelten Mandeln in einen tiefen Teller geben und die Hörnchen von beiden Seiten darin wälzen.
- Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und für 20 Minuten backen.
- Schokolade im Wasserbad vorsichtig schmelzen und auf den etwas abgekühlten Hörnchen verteilen.
- Alles gut abkühlen lassen und servieren.